Španělská kuchyně

Na pyrenejském poloostrově žili ve středověku Arabové a Židé, kteří vytvořili jakýsi základ stravovacích návyků. Dodnes je tímto stravováním a typickými arabskými a židovskými jídly španělská kuchyně ovlivněna. Stejně tak má ovšem vliv i kulinářské umění jiných částí světa.

Díky mnohasetletému španělskému koloniálnímu panství v Jižní Americe byla převzata do španělské kuchyně mnohá latinskoamerická jídla, podobně jako ovlivnila severní oblasti Španělska francouzská kuchyně.

Mezi jednotlivými regiony jsou určité rozdíly, ale jsou i pokrmy typické pro celé území Španělska. Základem je jako jinde ve Středomoří olivový olej, jehož je Španělsko největším producentem i konzumentem na světě. Pak jsou to další jižanské součásti stravy, jako jsou rajčata, papriky, cibule, česnek apd. Španělskou kuchyni si nikdo neumí představit bez zeleninových salátů. Arabský vliv je patrný dodnes v používání koření, hlavně šafránu a římského kmínu, ale také sladkostí slazených medem, nebo přidáváním ovoce, mandlí a ořechů do různých pokrmů.

Hlavním jídlem Španělů je oběd často o několika chodech. Nepodává se jako u nás v poledne, ale až mezi 14. až 16. hodinou odpoledne. Po obědě se dodržuje siesta a večeře bývá už jen lehká. Málokdy začne před 21. hodinou, nezřídka se ve Španělsku chodí na večeře do restaurací i kolem 23. hodiny.

Typickým původním španělským jídlem je tortilla. Je to placka, která se skládá z vajec, brambor, cibule, případně další zeleniny. Může se použít i libové kuřecí maso připravené na olivovém oleji. Obvykle se podává o tloušťce 3 cm teplá, nebo i studená nakrájená podobně jako pizza. Slouží jako hlavní jídlo, nebo jako příloha k masu či rybám. Tortilla je něco jako naše omeleta. Nejčastěji se tortilla konzumuje jako lehčí večerní jídlo.

K dalším produktům španělské kuchyně patří studená zeleninová polévka gazpacho, chuťovky k pivu a vínu pod názvem tapas, zarzuela, což je polévka z různých druhů ryb a celá řada dalších pokrmů.