Do Galicie za gastronomií
Španělský kuchařský um je známý po celém světě, a ten galicijský obzvlášť. Po celém Španělsku naleznete bezpočet hojně navštěvovaných špičkových galicijských restaurací. Není divu – Galicie je svou jedinečnou polohou, klimatem i nápaditostí svých obyvatel špičkou v kulinářství. Vydejte se s námi do Španělska za tím nejlepším jídlem!
Jedinečné dědictví
Galicijci s oblibou zmiňují, že jejich recepty jsou vlastně jen dědictvím, které je naučili jejich předkové, většinou babičky a prababičky. Děkujme jim za to, museli být neskutečně nápadité! Galicijci považují za základ své stravy mořské plody – ale pozor, nikdy by sobě ani hostům nenabídli produkt nízké kvality – v Galicii dbají na ty nejkvalitnější mořské plody, jako jsou například škeble a mušle, chobotnice nebo ústřice. Nejznámější je vieira, která je i symbolem Svatojakubské cesty – její obsah se nakrájí nadrobno, smíchá se s cibulí, petrželí a strouhankou a zapeče se v lastuře v troubě.
Dejte si chobotnici
„Pulpo“, tedy chobotnice, je jeden z nejznámějších pokrmů typických pro tuto autonomní oblast. Připravuje se na tisíc způsobů, ale jeden z nich bývá k ochutnání i na častých poutích pořádaných po celé oblasti – recept se nazývá „pulpo a feira“ a spočívá nejprve v uvaření masa, které se následně nakrájí, osolí, pokape olejem a smíchá s paprikou. Když už jsme zmínili poutě a trhy či další lidové slavnosti, rozhodně musíte ochutnat i „empanadas“, což jsou lahodné pirohy plněné masovou směsí s cibulí.
Něco na zapití
K mořským plodům, ale i k těžším galicijským lahůdkám s vepřovým masem, se skvěle hodí galicijské víno. Nejlepší jsou odrůdy bílého vína Albariño a Ribeiro. Víno se často k jídlům pije z porcelánových kalíšků, ne ze sklenic.
Je vám zima?
Galicie nepatří k vyprahlým místům na mapám Španělska. Prší zde často a podnebí i příroda lehce připomínají Skotsko. Abyste se po dešti opět zahřáli, dejte si „caldo gallego“, tedy silný vývar z ingrediencí, které vás zasytí a zahřejí – jako základ je použito trochu vepřového masa, fazole, zelí a brambory. Většinou se však s tímto vývarem setkáte v podobě druhého chodu, kdy je tato polévka velmi hustá a naleznete v ní i různé druhy uzenin.
Dobrou chuť!
