Co ochutnat ve Španělsku
Na španělskou kuchyni měli vliv Arabové a Židé, kteří obývali Pyrenejský poloostrov ve středověku, stejně tak i kuchařské umění nového světa, v severní části pak kuchyně francouzská. Mezi jednotlivými španělskými regiony jsou malé rozdíly.
V každém regionu se pěstují jiné plodiny. Také podnebí ovlivňuje skladbu jídla. Obyvatelé horských oblastí dají přednost teplému sytému jídlu před lehkou stravou jižanů. Rozdíly jsou také znám ve výběru plodin na pobřeží a ve vnitrozemí. Nicméně základ je ve všech oblastech stejný – olivový olej (Španělsko je největší producent, ale i konzument na světě), česnek, cibule, rajčata, papriky.
Stravovací zvyklosti se od těch našich podstatně liší. Snídani nepřikládají velkou důležitost, oběd je hlavním jídlem, často mívá i několik chodů a podává se většinou až kolem půl druhé odpoledne. Večeře bývá lehčí, její začátek není dříve, než kolem deváté hodiny večerní.
Sušená šunka (jamón) – vepřová kýta se nechá několik dní v mořské soli, poté se sůl důkladně odstraní a šunka je zavěšena na místo s vhodnou teplotou a vlhkostí vzduch k dozrání.
Paella je nejproslulejší španělské jídlo. Základem je rýže. Z masa se nejčastěji používá kuřecí nebo plody moře, přidává se také zelenina – cibule, rajčata papriky a česnek. Směs se dochucuje šafránem. Název původně označoval pánev se dvěma uchy, v níž se pokrm připravuje.
Tortilla espaňola je národní jídlo. Je to vlastně omeleta ze syrových brambor, vajec a cibule. Velice často se podává studená.
Gazpacho – rozmačkaná směs rajčat, papriky, česneku, cibule, citronu a oleje. Přidává se strouhanka. Je to vlastně hustá polévka, která se servíruje za studena.
Flan je dezert, obdoba francouzského crême caramele. Je to koláč z křehkého nekvašeného těsta, na nějž se nanese otevřená vrstva pudinku.
Tapas jsou velice oblíbené malé pikantní jednohubky, které se servírují před jídlem, ale i během dne a večera, to především ke sklence vína nebo sherry.
V každém regionu se pěstují jiné plodiny. Také podnebí ovlivňuje skladbu jídla. Obyvatelé horských oblastí dají přednost teplému sytému jídlu před lehkou stravou jižanů. Rozdíly jsou také znám ve výběru plodin na pobřeží a ve vnitrozemí. Nicméně základ je ve všech oblastech stejný – olivový olej (Španělsko je největší producent, ale i konzument na světě), česnek, cibule, rajčata, papriky.
Stravovací zvyklosti se od těch našich podstatně liší. Snídani nepřikládají velkou důležitost, oběd je hlavním jídlem, často mívá i několik chodů a podává se většinou až kolem půl druhé odpoledne. Večeře bývá lehčí, její začátek není dříve, než kolem deváté hodiny večerní.
Typická jídla
Pokud zavítáte do Španělska, nezapomeňte ochutnat místní speciality. Tady je několik typů:
Sušená šunka (jamón) – vepřová kýta se nechá několik dní v mořské soli, poté se sůl důkladně odstraní a šunka je zavěšena na místo s vhodnou teplotou a vlhkostí vzduch k dozrání.
Paella je nejproslulejší španělské jídlo. Základem je rýže. Z masa se nejčastěji používá kuřecí nebo plody moře, přidává se také zelenina – cibule, rajčata papriky a česnek. Směs se dochucuje šafránem. Název původně označoval pánev se dvěma uchy, v níž se pokrm připravuje.
Tortilla espaňola je národní jídlo. Je to vlastně omeleta ze syrových brambor, vajec a cibule. Velice často se podává studená.
Gazpacho – rozmačkaná směs rajčat, papriky, česneku, cibule, citronu a oleje. Přidává se strouhanka. Je to vlastně hustá polévka, která se servíruje za studena.
Flan je dezert, obdoba francouzského crême caramele. Je to koláč z křehkého nekvašeného těsta, na nějž se nanese otevřená vrstva pudinku.
Tapas jsou velice oblíbené malé pikantní jednohubky, které se servírují před jídlem, ale i během dne a večera, to především ke sklence vína nebo sherry.
